Årets finalister i Årets Felix är utsedda

Skinteboskolan i Billdal, Nordhemsskolan i Göteborg och Närlundaskolan i Ekerö går vidare till final i skolkökstävlingen Årets Felix.
– Det är otroligt glädjande att se vilken kompetens det finns i våra svenska skolkök. Tävlingsbidragen vi fått in håller genomgående en hög kvalitet, säger Brian Mårtensen, kock och måltidsutvecklare på Procordia.

Procordia har introducerat skolkökstävlingen Årets Felix för att stimulera inspiration, matglädje och kreativitet bland svensk skolkökspersonal.
– Ambitionen med Årets Felix är att starta en ny tradition där vi utmanar och ger eldsjälarna i skolköken ett erkännande. Tävlingsbidragen vittnar om starkt engagemang och omtanke om eleverna och miljön, förklarar Magnus Selin, direktör för FoodSolutions vid Procordia.
De frågor skolköken svarat på handlar om både produkter som används i matlagningen, samarbetet mellan ledning och övrig personal i köket, hantering av svinn och hur man får eleverna att våga prova nya rätter samt att bifoga receptet på favoriträtten som serveras. Juryn har utifrån svaren valt ut tre finalister. Skinteboskolan, Nordhemsskolan och Närlundaskolan går vidare till finalen som hålls den 15 november i Procordias provkök i Eslöv, Skåne. Finalisterna med ett team på tre personer får på plats inför en jury och publik skapa egen komponerad rätt samt en skollunch utifrån en okänd råvarukorg. Förstapristagaren vinner 20 000 kronor som ska gå till inspiration och matglädje för hela köket.
– Finalisterna har stuckit ut på något vis i t ex sitt sätt att arbeta, lösa ett problem eller genom att på annat sätt visa prov på kreativitet. Vi har fått in många goda recept från tävlingsdeltagarna. Framöver hoppas vi kunna publicera dessa i en kokbok, säger Brian Mårtensen.
Skollunchen är ett viktigt och omdiskuterat mål för barnen och från och med juli 2011 gäller en ny skollag som innebär att kommunerna ska erbjuda fria skolluncher med bra näringsinnehåll. Skillnaderna mellan olika skolor är stora.
– Vi vet att duktig, ambitiös och kreativ skolpersonal försöker skapa goda, variationsrika och näringsriktiga mål inom många gånger snäva ekonomiska ramar. Vi vill vara med och utveckla svensk skolmat och vår ambition är att få in matglädje i skolköken. En tävling som Årets Felix tror och hoppas vi kan vara ett sätt att stimulera och utmana personalen på i den riktningen, säger Magnus Selin.

Trevlig semester

Nu går många av oss på semester som är välbehövligt.
Vi vill önska er alla en underbar semester med sol och bad.
Så hoppas vi att vi syns på bloggen till hösten.

Trevlig Sommar!!

Baka glutenfritt

Veronicas glutenfria

Att baka glutenfritt kan vara en utmaning, men det behöver inte vara så krångligt. Med denna sida delar Veronica med sig av sina erfarenheter och  kommer att lägga in nya recept löpande. Det går att baka det mesta glutenfritt om man har rätt verktyg, bra råvaror och en massa kärlek! Lycka till!

Veronica arbetar som kock i Skövde kommun.

http://www.veronicasglutenfria.se/

Matlust





I början av året lanserade Lantmännen Sveriges första kokbok "Matlust"- av och för skolkockar. Kokboken innehåller 68 beprövade recept som skolbarnen gillar. Recepten är indelade i kategorierna; Soppa, varmrätt, vegetariskt, sallad och soppa och är gjorda för 100 portioner. Matlust innehåller förutom goda recept, även reportage från de svenska skolköken.

Hur beställer jag kokboken?

Om du jobbar inom skolvärlden och är intresserad av att få ett exemplar av skolkokboken kan du kontakta din lokala säljare eller skicka ett email till: skolmatsgastro@lantmannen.com

Är du intresserad av att köpa kokboken så kostar den 229 kr.

Skicka kontakuppgifter till samma email adress.

Du kan bli Årets FELIX®

                                          Vässa pennan.

Slipa kökskniven.

Årets FELIX är en tävling för alla er som arbetar i skolkök runt om i landet. Kockar, assistenter, biträden och servering – alla är välkomna att som ett team tävla för just ditt skolkök. Bästa kök i landet utses till Årets FELIX 2011!
Vi vet att ni är många och att ni gör underverk i köket. Nu är det på tiden att ni får visa det för alla. Att hamna i rampljuset för en stund. Att anta en annorlunda utmaning. Att stå som vinnare av Årets FELIX den 15:e november 2011!
Det är hur enkelt som helst att tävla. Du och dina kollegor behöver bara svara på några frågor om ert dagliga arbete i köket. Då är ni automatiskt med i kampen om att bli ett av tre finalistkök i Årets FELIX. På finaldagen blir det matlagning på plats som avgör vem som går vinnande ur tävlingen!
Det vinnande skolköket får, förutom äran och uppmärksamheten från hela skolmats-Sverige, ett Årets FELIX-stipendie på 20 000 kr som skall gå till inspiration och matlust för hela skolköket.
Anta utmaningen – anmäl dig och ditt skolkök till Årets FELIX 2011!

Alla skolor som tävlar får två ljuslyktor! Värde 149 kr.

Buråsskolan

Några små förändringar i skolrestaurangen

Här på Buråsskolan har vi arbetat med att förnya skolrestaurangen sedan i höstas. Vi började med att göra en veckomeny och en lite längre som innehåller sex veckor. En anslagstavla, med plats för sex A-4 ark, är uppsatt i entrén till matsalen där vi har bl.a. veckans meny. På väggen bredvid sitter sex veckors meny i A-3 format och den är även utlagd på Buråsskolans hemsida. Vid barens början har vi en allergiinformation och på baren finns den vegetariska rätten presenterad för varje dag. Salladsbufféns innehåll finns på små skyltar.  Till salladen erbjuds två färdigblandade dressingar i flaskor med droppkork. Knäckebröd serverar vi i två olika ställ vid två bord i matsalen. Vid det ena bordet finns en öppning mot värmevagnarna som vi har avskärmat med en gardin i glada färger. Vid ena kortväggen i lokalen är en tavellist med lite olika tavlor och diplom uppsatta. Vid den längre väggen är det två tavellister där de små barnen ritat teckningar med olika teman som årstiderna och sagor. Tanken är att fler klasser ska få ha sitt tema en månad åt gången under året. Det behöver inte vara målade teckningar utan det kan vara poesi eller dikter. Vi får se hur det går. På den andra kortsidan har vi hängt upp två tavlor med ljudabsorbenter som ska hjälpa till att hålla ljudnivån nere i skolrestaurangen. På fönsterbräderna har vi konstgjorda rosor som är crème färgade i rostfria krukor. Vi har köpt in små ljuslyktor för värmeljus och kandelaber som vi invigde till nobellunchen i höstas. Det känns trevligt att göra lite i taget. Då kan man njuta av det man har gjort och se fram emot det man ska göra. Så vårt mål är att fortsätta med små förändringar för trivsamheten.

Nu har Göteborg blivit en Fairtrade City!

Faitrade City är en diplomering för kommuner som engagerar sig för etisk konsumtion, för att öka efterfrågan av varor som produceras med respekt för mänskliga rättigheter. Hör Rebecca Palosaari Fogler

från Konsument Göteborg, som arbetar med diplomeringen, berätta hur arbetet går.

Onsdag 18 maj kl 18:00-19:30

Plats: Ekocentrum, Ascherbergsgatan 44 Göteborg

Hållplats: Kapellplatsen

http://www.ekocentrum.se/

031-705 07 40